Doğu Anadolu Perde Pilavı


Yöresel Yemek Tarifleri

Moderatörler: Ertugrul, ucharfbesnokta

Doğu Anadolu Perde Pilavı

Mesajgönderen abu_hayat » 21 Eyl 2007, 01:29



Resim

Pilav için:



2 su bardağı pirinç

4 yemek kaşığı tereyağ

2 çorba kaşığı kuş üzümü

1 su bardağı badem(haşlanıp kabuğu soyulmuş)

2 çorba kaşığı çam fıstığı

3,5 su bardağı tavuk suyu,tuz ve karabiber

Hamuru için:



1 küçük margarin (aynı ölçüde tereyağ olabilir)

2 yumurta

2,5 su bardağı un

1,5 çay kaşığı tuz



Hazırlanışı:




Pirinç ayıklanıp yıkanır,kaynamış tuzlu suda birkaç saat bekletilir.

Hazırlayacağınız kalıba yumuşamış tereyağı bolca sürün.

Bademleri kalıbı ters çevirdiğinizde çıkmasını istediğiniz şekle göre dizin. Donması içim dolaba koyun.

Kalan bademleri, fıstığı yağda pembeleştirin.

Aynı yağda süzülmüş pirinci birkaç kere çevrilir kaynar tavuk suyu konup pişirilir.

Yarım saat kapak açılmadan demlenir.Sonra pirinçler ezilmeden karıştırılır.

Kavrulmuş fıstık,badem ve kuş üzümü tuz,karabiber ilave edilir.


Hamurun hazırlanışı:



Yağın yarısı ile 2 yumurta ve tuz ezilir;2,5 bardak unla yoğrulur.Hamur dört büyük bir küçük parçaya ayrılır.

İlk parça merdane ile 2-3mm kalınlıkta

açılır.Yağlamış kalıba yerleştirilir.(Yufka kenarlarından sarkmalı)

Aralarına minik parçalar halinde yağ koyup,kalan yufkalar yerleştirilir.(Küçük üstü için ayrılır.)

Dördüncü yufkadan sonra pilavın bir kısmı hamurun üzerine konur.Araya küçük parçalara ayrlmış tavuk konur.(yufkaları delmemesi için)

En üste pilav gelecek şekilde birkaç kat böyle yerleştirilir.

Sarkan yufkalar pilavın üzerine kapatılır.Üste küçük yufka kapatılıp üzerine yağ sürülür.

Orta hararetli fırında üzeri kızarana kadar pişirip servis tabağına ters çevrilir.
abu_hayat
İçerik Sorumlusu
İçerik Sorumlusu
 
Mesajlar: 569
Kayıt: 03 Ara 2006, 00:00

Reklam

Dön Yöresel Yemekler

Kimler çevrimiçi

Bu forumu gezen kullanıcılar: Hiç bir kayıtlı kullanıcı yok ve 0 misafir